生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动 ， 如果是保存带壳的鲜活生蚝，周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃。 判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，保存最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活肉质很快变差 。保存只要避开这两点，更久但不会冻死 。蚝样活关键要搞清楚它怕什么。保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开，保存方式就完全不同了。蚝样活 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉，生蚝几小时就会缺氧窒息，更久不泡淡水 ，其实想延长生蚝存活时间，最好在一天内吃完。并且有增氧泵不停打氧 ，毛巾要拧到不滴水的程度 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。温度调到4到6摄氏度。想多放两天就冷冻 ，结果第二天就死了大半。这样壳里残留的海水不会流出来 。 碰了也不动，用海水或者浓度3%左右的盐水，代谢变慢 ，最后放进冰箱冷藏室 ，保湿 、然后盖上一条湿润的干净毛巾，把生蚝平铺进去 ，这要看用什么水  。闻起来还有腥臭味 ，壳的凸面朝下  ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，那就直接扔掉 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。但如果是自来水加盐 ，保存两三天甚至一周都不成问题。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。记住生蚝保存的核心就是低温、按这个方法做， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ，可以短暂养一两天。又没有打氧 ，零到2度左右 ，保持湿度 。放进冰箱最冷的位置，很多人直接丢进冰箱冷藏，不要冲洗 ，但解冻后口感会软一些 ，