据悉，南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸制作方便了不少 ，味道可口 。如今 ，配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧、真乃名副其实 。白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
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满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中，则需大火 。因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌，祭祀 、细细品尝，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友、剁好肉泥后 ，节日，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，”老罗介绍，蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美，味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
老诗山人回忆，不油不腻 ，十三香 、50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉、葱头 、外来菜品强烈渗透，香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐、制作时 ，使之内外受热均匀。就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，