原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒再铺上姜丝，葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、
3 、再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚，切去头部及尾部 ，