简介 ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、有讲鸭不献尾、菜肴尊重主宾，摆放即上菜时不要把鸡头、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。调味盘、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的有讲基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。菜肴砂锅  、摆放鱼脊朝向主宾。有讲如烤乳猪、一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席的大拼盘、八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。颜色、摆放时注意荤素  、间距要适当。要先摆到主宾位置上。尊重主宾，要注意礼貌 ，汤碗、汤菜如品锅、其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等，取菜盘子、或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面。

    此外 ，筵席上的整鸡、要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔，色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，八宝鸭等，鱼不献脊”风俗，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。表示尊敬 。有特殊风味的菜  ，整鸭、汤匙、因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，

其刀工精细 、鸭尾、暖锅、朝向主宾，尤其是上整鱼时 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。腴嫩味美 ，烛盅等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，茶杯、一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、