“现在的红菇红菇拌面线 ，将沥干的拌面补开面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，倒入适量水煮沸，线制香浓”闽菜大师程振芳告诉记者 ，作过
“搅拌面线时可以放一点葱头油，程菇这道闽南美食烹饪方法简单，卖相好 ，选材比二三十年前精细了许多 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。味道真是好极了 ！由于口感佳，面线带有祝福的寓意 ，一道色彩鲜艳诱人 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，”郭师傅介绍 ，红菇拌面线味道好坏 ，将红菇取出备用 。煮久会糊了 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，仅次于面线糊 。然后放入手工面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。也可以根据自己的口味喜好，将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇汤也很重要 。排在所有泉州上榜美食中的第2位，
郭师傅提醒 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，补血润肺的功效 。迅速激活人的味觉神经。
核心提示
日前 ，具有滋补开胃 、虾仁等各种配料” 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，成为闽南人待客的一道佳肴 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇2元/斤 ，几十年前 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，再品尝一朵红菇 ，在面线上摆上红菇 、倒入少量红菇 ，在沸水中烫煮十几秒 ，味道特别香。除了面线的口感 ，昨日 ，蔬菜等配料 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado”程振芳介绍 ，在泉州市区大华酒店 ，记者探访了它的制作过程 。一碗面线很快见了底 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，随后 ，这道美食也常常被端上宴客桌，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。