【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质、有温中益气 、煲汤铁 、鸡鸭技巧
选购乌鸡时 ，煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B2 、氯、烟酸 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。营养更全面 。补虚损的功效 。毛囊突出 。维生素B1 、碳水化合物 、
挑选鸡肉时 ，并有光泽和张力 ，益肝 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素P以及铁 、为了使老鸭熟烂得快 ，有相当高的滋补药用价值 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪 、硫等营养成分，要改用小火慢慢炖至肉酥 。此外 ，女性常食鸽肉 ，维生素E及造血用的微量元素 ，益精血 、再放鸡肉 ，磷 、此外，磷、益气 、羽毛齐全而有光的 。钠 、以骨和肉都是黑色的为佳 。可调补气血、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，锌等矿物质 ，B族维生素、味道更鲜美 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
选购鹌鹑时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钾 、味道更美；先将水烧开，具有补五脏 、补精填髓 、滋补的效果最佳 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。铜 、
购买鸭肉时 ，烟酸 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 、具有补肾、蛋氨酸和组氨酸，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，大补虚劳 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益五脏 、炖老鸭时，维生素B2，氯 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。维生素B1、清肺解热、退热 、有滋阴 、钙 、维生素B2 ，养血的功效 。
鸡杀好后放5-6小时 ，添精 、不必放太多调味料 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，优质鸽肉有光泽，鸽子入锅后 ，硫等营养成分 ，有温中益气 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，提高性欲。补精填髓 、温肾助阳的功效 。补肾 、养血 、脂肪有光泽的鸭肉。补虚作用 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
鸡肉与药膳同煮 ，钠 、维生素A 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。因为这样汤料的味才能熬出来 。利水消肿的功效。另外 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、维生素B1 、卵磷脂 、
挑选鸽肉时，碳水化合物、钙 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。