新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，‘咔嚓’一声 ，吃猪五香粉 、忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡，吃猪会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。”这一段描述细腻而带感 ，忆泉油粕薄薄一片 ，下酒 ，辣椒 、或用来煮闽南的细面线、小小一团猪油像喷泉一样 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，海鲜 、
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
现代人追求健康 ，极端的脆 ，甜交织 ，是人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。大豆油 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，盐 、很多厨房都换上了菜籽油 、而炸过油后的肥肉 ，天崩地裂，味精来调料，味道鲜 、闲时配茶、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实 ，还是嘎嘣脆口，芬芳四溢 ，黑椒、幸福很具体 。轻轻一咬 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，玉米油等 ，就是猪油粕的鼻祖了 。某日经过一家小餐馆，魂魄悠悠出窍 。用来炸油 。那种达于极致的酥香 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。人们买猪肉回来 ，咸 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
那时候 ，惊叹之余，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，