湘式小炒 ：重椒重油，大地咸香复合风味；决策驱动以性价比、小炒消费性价比 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地性价比上进行优化 。小炒消费喜爱地方风味 、风口地域风味 、大地无孩家庭52%。小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、大地应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，门店卫生有所优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣 、口味可调、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、家庭聚餐
，给消费者辣度
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、川渝小炒 、风味还原 、每周4~6次占25.5% ，口味定制、可作为门店差异化竞争力 。锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味可调选项
，风味喜好
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富 、适配跨区域开店
。服务 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、是消费者普遍希望提升的维度 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、属于高频刚需餐饮 。麻辣 、鲜麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化 。食材新鲜、同事朋友小聚 、求打赏
-->家庭聚餐；口味偏好香辣 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。解馋；口味偏好香辣 ，鲜辣 ，风味还原、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味定制 、家庭聚餐、现点现炒、