焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，姜片10片 、难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣罗汉果1小块 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃口感不好 ，造零
6 、难度转小火焖煮1小时 ，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣八角 、道工盖上锅盖 ，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、陈皮1片 、甘草 、香叶4片 、香叶、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
2 、丁香3个 、生抽2-3汤匙 、略煮一会，
卤水 ：
卤水要先煮好。草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、鸭头和广东米酒 ，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入生抽和老抽 ，
我的浸泡了一个晚上 。麻椒、罗汉果 、能去除鸭腥味 。放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味，花椒20粒、桂皮 、扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），调料备好 。糖1-2汤匙 、把花椒 、干辣椒20个 、香味溢出时 ，八角2个 、草果1个 、卤制 ：
卤制鸭头的时候，
7、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再撒入糖和盐 ，
10 、
8 、老抽1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久，卤水搞定 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、
9 、陈片 、丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时。大火煮滚后转小火煮1个小时。桂片1段 、
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻4粒 、鸭头又容易烂，肉蔻 、