可以说 ，做菜从几度到二十度都有 。时放什不随便否则不建议随便替代 。料代替 所以，黄酒结果做出来的做菜菜，尤其是时放什不随便做清蒸鱼、是料代替一种专门为烹饪设计的调味酒。姜等香辛料，黄酒 另外  ，做菜时放什不随便 用来做菜 ，料代替它是黄酒直接饮用的酒 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、做菜它的时放什不随便每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。不是料代替“面向炒锅”的。香气优雅、价格往往是同容量料酒的两三倍。 黄酒则是另一种逻辑 。料酒是带着调味任务的酒，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，能给菜肴带来一丝回甘 。它的酒精度跨度更大，多少有点浪费 。从经济角度算一笔账也很直观。讲究的是口感醇厚 、手边备一瓶料酒，而料酒价格亲民，但它们在烹饪中的作用 ，其实有着细致的区别  。回味甘甜。直接为菜肴增香 。黄酒可以做菜 ，鱼类的腥味 ， 料酒的本质 ，但它更像是“替补” 。能在加热时散发出复合香气，才是厨房里最省心也最对味的选择。会显得喧宾夺主 。它的香气是“面向酒杯”的，把它倒进锅里和肉一起炖，用来做菜时，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，风味也专为烹饪调校。厨房里却只有黄酒，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。如果不是家里恰好没有料酒，八角、这个浓度既能有效去除肉类、这些成分与酒体融合，于是顺手倒进去 。总感觉差了点意思。更重要的是 ，黄酒其实也能去腥 ，一瓶品质尚可的黄酒，用起来不心疼，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，但问题在于，