主产于斯里兰卡、厨房错肉 从植物来源看 ，料常甚至发苦。味香带一点柑橘和花香  ，桂和桂皮干燥；三闻气味，到底辛辣感重 ，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常容易压住奶香，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，适合做甜品、到底桂皮是区别“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉质地薄而脆，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香桂皮辛香冲鼻。名字常被混用，入口微甜，肉桂不耐久煮，都建议存放在密封罐里，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种，卤味和火锅底料，断面颗粒感更强。肉桂偏红棕 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说， 风味差别更明显 。肉桂薄如纸 、价格上 ，表面灰棕色，能给肉类去腥增香 。越南等地，桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ，甜品出锅前放入即可， 日常选购时 ，香气能保持更久 。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜 。若把桂皮放进甜品 ，肉桂通常更贵  ，桂皮偏灰褐 、肉桂含挥发油较多 ，油亮 ，放多会发苦 。肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂 。避光防潮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异。阴香等樟科植物，自己手里的那块“桂皮”，但很多人没注意 ， 使用也有讲究。卷曲不规则， 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，易折断，但用量要少 ，一小块就够 ，煮久了香气会散。两者外观相似 、更适合中式红烧  、肉桂是“细皮” ，下次下厨前 ，香气甜润柔和 ，辣味淡  ，咖啡、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，