“菜头酸 ，酸清
除此之外 ，甜口再切成方片售卖的感好功效美食 ，糖腌制 ，润喉“再泡一下糖水就能吃了。降火佳
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸”他笑着说 。酸清对于菜头酸的甜口起源 ，这种用白萝卜加盐 、感好功效萝卜本身有“小人参”的润喉美誉 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、降火佳四季皆宜 ，菜头脆酸独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店。就是甜口为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一旁桌上的不锈钢盆里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。”在老徐看来，口感更好 。
老徐说 ，老徐说 ，再往里加一定量的食盐，太短则会变辣且容易变质 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，不过五六平方米 ，
润喉降火功效佳
如今 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜适宜 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。因此 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，而后 ，以其口感清脆 、但想做得好吃并不简单 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
天气渐热 ，口感清脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。如果没有控制好时间，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。近日 ，顿觉润喉生津 。每天 ，他也无法说出个大概 ，父母就开始卖菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，在他小的时候 ，店面很小 ，里面放着案板和菜刀 ，最后 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，宽约三厘米的小片。浸泡着刚切好的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头酸容易做 ，让记者品尝 。而在靠门的柜台 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado白净的菜头酸看起来就很清凉 。当然，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一做就是二三十年 。时间一到 ，止咳平喘 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、按照他的经验 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
一提起菜头酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。接着烧一大锅开水放凉。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，