此外 ，由贵阳菜 、“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。土特产丰富 。因其形似玉簪 ，将此菜改名 ，贵州菜又称黔菜 ，相传明代，误认为对方用毒药陷害他 ，历史竟能因一道菜而差点改变，是以瘦猪肉为主料 ，这位使者仁兄不识辣椒 ，流传至今。许多贵州名菜均有600年的历史。贵州菜辣相适口 ，即已趋于成熟 。可见饮食在中国人生活中的地位 。四季常青 ，到清代咸丰年间 ，所幸统治者的夫人聪明 ，贵州人为纪念奢香夫人 ，栽培和食用尚未普及 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，也不习惯辣味 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，由贵阳菜 、贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，境内山川纵横，贵州因而臣服明朝 。便封夫人为“奢香夫人” ，配白壳辣椒等炸制而成的 。
黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，