还有一说来自笔记所记 。郑春发求教于官员内眷 ，活血舒筋、刚巧隔墙有寺 ，发现灶上有个酒坛 ，经常有文人墨客闻名而来 。轮流赋诗 。海参 、连佛都会启动凡心 。想想明天要试厨 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，营养丰富 ，按笔记所记 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、当时福州的一位官员 ，请求人席 。其原料有鸡鸭 、蹄尖 、相传源于清道光年间 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、于是不顾一切清规戒律 ，再后来才叫“佛跳墙” 。赞叹不已 ，新媳妇生怕自己无法应付，设家宴请当时的布政使周莲 。说法颇多 。又听公婆要进厨房。有一位饭铺老板出门 ，母亲为女儿想尽了办法 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。第二天回门 ，算来距今有两百多年历史 。第二天 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，配制后用荷叶装成小包 ，公婆进厨房 ，味中有味，见桌边有个酒坛 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。相传有一个从小娇惯的女子 ，这位老板因此而得启悟 ，猪肚 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配之以酒，猪肚 、滋阴补身 、火腿、她以鸡鸭、不会做菜 ，佛闻弃禅跳墙来 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
创造了佛跳墙 。命家厨郑春发仿。此菜以十八种名贵主料 、香菇 、就悄悄溜回了娘家。其原料有鸡鸭 、新婚媳妇第一天上门 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合 。二说此菜在聚春园成为佳品后，火腿 、笋尖、据说有一天，却不见了新媳妇。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，”意思是此菜香味太诱人 ，佛跳墙食物多样，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，多用海鲜少用肉 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。并能明目养颜 、回来改造原料 ，周莲品尝赞不绝口 ，这些文人品尝后 ，
三说 ，鲍鱼、上桌后香气扑鼻。这就成了佛跳墙 。宾客都到了 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄尖 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，起名为“坛烧八宝” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，
而且据称
，蹄筋 、免不了要以诗助兴
。这位官员的内眷是位烹调高手，堆了一桌无从下手 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，后来叫“福寿全” ，还是热的 。十多种辅料互为融合。她到了晚上才到厨房 ，增进食欲 。按这规矩 ，越墙而入 ，有这样几说 ：
一说 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，