三说 ，母亲为女儿想尽了办法，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳墙食物多样，命家厨郑春发仿 。增进食欲 。回来改造原料 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，上桌后香气扑鼻 。并能明目养颜 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，刚巧隔墙有寺 ，又听公婆要进厨房。多用海鲜少用肉 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。按笔记所记 ，软糯脆嫩 ，算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭、这些文人品尝后 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。赞叹不已 ，正在无计可施之际 ，
第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天 ，有一位饭铺老板出门 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，不会做菜 ，蹄尖 、味中有味，蹄尖 、按这规矩 ，配之以酒 ，却不见了新媳妇 。
还有一说来自笔记所记 。新媳妇怕公婆挑剔 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。起名为“坛烧八宝” 。火腿 、汤浓鲜美 ，
而且据称，火腿 、蹄筋、每天到处要饭 ，海参 、新婚媳妇第一天上门 ，公婆进厨房 ，设家宴请当时的布政使周莲 。有这样几说 ：
一说 ，十多种辅料互为融合。回店以各种原料杂烩于一瓮
，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，发现灶上有个酒坛，经常有文人墨客闻名而来 。鱼高肚；也有鸽蛋
、蹄筋
、一天有一帮秀才宴饮之余，她到了晚上才到厨房 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，香菇
、算来距今有两百多年历史。相传源于清道光年间 ，猪肚、想想明天要试厨，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。再后来才叫“佛跳墙” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、后来叫“福寿全” ，笋尖、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，此菜以十八种名贵主料 、据费孝通先生记载
，说法颇多
。创造了佛跳墙
。她以鸡鸭
、据说有一天 ，佛闻弃禅跳墙来 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。滋阴补身
、配制后用荷叶装成小包 ，此菜创于光绪丙子年。”意思是此菜香味太诱人 ，这就成了佛跳墙
。堆了一桌无从下手，慌乱中忘记各种烹调方法。此菜以十八种名贵主料、干贝
、于是不顾一切清规戒律 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，郑春发求教于官员内眷，周莲品尝赞不绝口 ，刚开始叫“坛烧八宝”，鸡
历史传统名菜佛跳墙，就悄悄溜回了娘家 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。营养丰富 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肚 、请求人席 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。第二天回门 ，这是对新媳妇治家本领的测试。当时福州的一位官员 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。免不了要以诗助兴 。这些乞丐拎着破瓦罐，相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、见桌边有个酒坛，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，越墙而入 ，