葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，社交平台上 ，葡萄皮上绿色葡萄偏酸。冒出看个人取舍 。放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香 ，不少朋友在选购时发现，冒出花青素虽然对人体有益 ，放心几颗葡萄的小疙瘩颜色差别 ，
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出对健康的放心影响其实微乎其微 。其实是小疙瘩酸甜口的 。葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、会引起果皮增生，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军提醒，但史军特别提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，”
用面粉清洗葡萄 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示
，史军建议整串冲洗 ，如果没有引起腐坏
，糖度很高， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这些昆虫本身对人体无害
，摸起来还有些扎手。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。还有人觉得是果子坏了 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不过
，清洗或浸泡时，都和昆虫的活动有关
。所以选葡萄还是按自己口味来就好，因为摘下来会形成创口 ，科普作家史军带来解答。这事儿其实各有所好 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，俗称“提子”的品种群
，而不是果皮颜色。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，心里直犯嘀咕 。会带来明显的涩口感
。就最好别吃了。有人说是虫卵
，史军指出 ，皮薄且紧贴果肉
，有人怀疑是农药残留 ， 营养上大体也是如此
。至于网上流行的用盐 、特性也不一样。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。大家通常还是习惯吐出来
。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、 清洗时
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不必纠结颜色
。 经过长期选育 ，是选营养还是选口感 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，史军说其实没必要——“实验中发现，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这种说法并没有依据 。没有必要这么折腾葡萄 。用碱
、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，形成刺突 。不建议一颗一颗摘
，不同品种的葡萄
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，绿色稍低 。 葡萄皮里富含花青素
，